Consultoría y gestión
Consultoría para hoteles y restaurantes, food cost, ingeniería de menú, desarrollo de conceptos y mejora operativa.
Chef Ejecutivo · Costa Rica
Gastronomía con raíz, técnica y experiencia hotelera.
Creo experiencias memorables desde la identidad costarricense, la innovación y el liderazgo operativo.
20+ añosChef Ejecutivo A&BFormación internacional
Filosofía
La cocina como oficio, cultura, liderazgo y experiencia.
Un plato no debe ser solo correcto: debe tener memoria, estructura, intención y capacidad de conectar. Integro raíz costarricense, criterio técnico, estándares hoteleros y visión comercial para crear propuestas sostenibles, rentables y memorables.
01Raíz cultural
02Técnica profesional
03Visión hotelera
Chef EjecutivoJonathan Angulo Fajardo
Sobre mí
Chef Ejecutivo costarricense con visión hotelera y alma creativa.
Soy Jonathan Angulo Fajardo, Chef Ejecutivo y consultor gastronómico. Mi trayectoria combina hotelería, diseño de menús, formación culinaria, control de costos, inocuidad, contenido gastronómico y desarrollo de experiencias con identidad.
Inicié mi camino emprendedor en 2002. Me gradué como Chef en el INA y amplié mi formación con más de 20 certificaciones técnicas, estudios en Florida International University y The Cochran Fellowship Program del USDA.
HACCPBPMServSafeFood CostHoteleríaDocencia
Servicios
Soluciones gastronómicas para marcas, hoteles y experiencias privadas.
Creatividad culinaria, operación real, control financiero, formación y servicio en un mismo enfoque.
Cocina y experiencias
Chef privado, cenas especiales, diseño y renovación de menús y experiencias con identidad.
Formación y estándares
Fichas técnicas, BPM, HACCP, ServSafe, docencia culinaria y capacitación práctica de equipos.
Comunicación gastronómica
Fotografía de alimentos, contenido culinario, colaboraciones en medios y narrativa de marca.
Contrátame directamente
Dos formas de vivir la cocina conmigo.
Aprende con una metodología personalizada o convierte una ocasión especial en una experiencia gastronómica privada.
Clases personalizadas de cocina
Técnica, historia, adaptación de recetas y acompañamiento práctico para aprender con criterio.
Reservar clase privadaUna experiencia diseñada para tu mesa
Cenas, celebraciones y encuentros personalizados con servicio cercano y ejecución profesional.
Contratar como chef privadoTrayectoria
De la cocina operativa a la dirección gastronómica.
Hoteles, clubes, restaurantes, docencia, medios, eventos y desarrollo de productos bajo una misma disciplina profesional.
LinkedIn01
2002
Inicio emprendedor
Primer proyecto gastronómico propio: servicio, criterio comercial y visión operativa desde el origen.
02
2010
Chef · INA
Graduación profesional y consolidación de una base técnica integral en cocina y servicio.
03
Hotelería
Operaciones de alto nivel
Experiencia en Four Seasons, Barceló, Wyndham, Studio Hotel, Costa Rica Country Club y otras operaciones.
04
Actualidad
Chef Ejecutivo A&B
Liderazgo de menús, costos, talento, inocuidad, eventos y centros de consumo en Aloft San José by Marriott.
Liderazgo profesional
Cocina, criterio y desarrollo de talento.
Momentos reales de formación, evaluación técnica y liderazgo de equipos culinarios.
Portafolio profesional
Una marca construida entre cocina, liderazgo y experiencia.
Platos y momentos reales que muestran técnica, hospitalidad, identidad costarricense y criterio comercial.
Emprendimiento activo
Señor Fuego Artesanal
De la feria a su mesa, con sabor de hogar.
Salsas, chileras, encurtidos y productos de temporada elaborados en pequeños lotes. La salsa picante de chile panameño es la protagonista: fresca, artesanal y con carácter costarricense.
125 ml · ₡2.500Tibás · GuadalupePróximamente Zapote
Individual ₡2.500Dúo ₡4.800Trío ₡7.000
Medios
Recetas, entrevistas y divulgación gastronómica.
Una trayectoria que también se cuenta frente a la cámara: producto local, técnica y cocina útil para las personas.
01
Ver videos y entrevistasHongos ostra: sabor, nutrición y sorprendentes beneficios
Ver publicación 02Coliflor: beneficios y versatilidad en la cocina
Ver publicación 03Aceites aromatizados, aliolis y vinagres hechos en casa
Ver publicaciónTestimonio
“La clase de cocina fue espectacular. Jonathan no solo instruye la receta: se centra en las técnicas, adapta las preparaciones y comparte la historia de cada plato.”
★★★★★Federico · Alumno de cocina
Ideas & criterio
Pensamiento gastronómico aplicado.
Cocina costarricense contemporánea
La cocina local puede evolucionar sin perder memoria.
Fichas técnicas
Estandarizar protege la creatividad, la rentabilidad y la consistencia.
Food cost
El lenguaje financiero que permite sostener calidad y operación.
Liderazgo hotelero
Liderar es formar criterio, proteger estándares y desarrollar talento.
Contacto
Hablemos de su proyecto gastronómico.
Cuénteme qué desea desarrollar: consultoría, una cena privada, capacitación, un menú, una alianza o una oportunidad profesional.